鱼在烹调中会有腥气,鱼块不易碎。汆鱼汤的时候 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒,短时间烹调味道较鲜美。在锅里滴几滴牛奶,经过这样处理的鱼 ,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,用来汆汤的鱼
,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,不易碎 ,味道鲜美 ,应在腹内也涂上盐),

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,不仅鱼肉白嫩,同时解腥效果更佳。鲫鱼等都很适宜。鱼汤滋味也非常好。
短时间烹调味道较鲜美 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,
